Cómo Cocinar con Sartén de Acero Inoxidable

Muchas personas conoce los peligros de las cacerolas de teflón y quiere cambiar a algo más saludable como el acero inoxidable. Pero el inconveniente es que siempre tienen la impresión de que las ollas de acero inoxidable son difíciles de utilizar con inclinación a que la comida se pegue y entonces, difíciles de limpiar.

Por lo tanto, se adhieren a sus utensilios de cocina antiadherentes sin entender que sólo se requiere algo de costumbre para llevarlo a cabo bien con las cacerolas de acero inoxidable. Las críticas negativas que los usuarios dejan luego de tener inconvenientes con sus ollas y sartenes recién adquiridas sencillamente reforzaron esta noción de que los antiadherentes son muchísimo más simples de utilizar y limpiar. Pero si se inspecciona un paso más, se va a ver que por las escasas quejas de pegajosidad, hay varios otros que no tienen ningún inconveniente en absoluto con sus piezas de acero inoxidable.

Entonces, ¿por qué es que varias personas lo encuentran verdaderamente pegajoso en tanto que otros lo utilizan día tras días como su sartén preferida?

Consejos para cocinar con sartén de acero inoxidable

¿Te llama la atención que consigas cocinar carne sin aceite en una sartén de acero inoxidable? ¿No me crees? Mira esto:

Por eso, cocinar sin nada que se pegue a la sartén se puede llevar a cabo, inclusive con poco o nada de aceite como exhibe el video previo. Y además puedes tener algo de salsa para limpiar la sartén en el final. ¿Cómo es eso para el gusto y la conveniencia?

Ahora hay ciertos avisos servibles para evadir que se pegue al cocinar.

Deje su comida a temperatura ambiente

Una de las causas por las que la comida puede adherirse a la área de cocción es porque la comida está fría. Si sacas la carne de el frigorífico e rápidamente la echas en una sartén, puedes apostar que se pegará. El frío achicará la temperatura del aceite y entonces, se pegará. De la misma manera, si hay humedad en la área de los comestibles, además se pegará porque el agua además bajará la temperatura del aceite.

Entonces, saque la comida de el frigorífico antes y déjela calentar a temperatura ámbito antes de comenzar a cocinar. Séquelos y libere toda la humedad además. Esto va a proporcionar ayuda a reducir la pegajosidad.

Caliente la sartén y el aceite

El aceite debe estar lo bastante ardiente antes de agregar la comida. La mayor parte de la multitud elige precalentar la sartén y cuando consigue la temperatura correcta, se agrega el aceite. Además puede sazonar la sartén calentando el aceite hasta que eche humo. Limpie el exceso de aceite cuando la sartén se haya enfriado. Esto va a ser en una cubierta antiadherente natural que impide que la área de la sartén reaccione con la comida. El siguiente video te presentara cómo se hace:

El chico problema es que deberás volver a sazonar la sartén siempre que la hayas lavado con detergente. De lo opuesto, únicamente debes ofrecerle una toallita y tu sartén va a estar lista para la siguiente sesión de cocción.

Entonces, ¿por qué el aceite debe estar lo bastante ardiente antes de añadir la comida? Bueno, el aceite ardiente es requisito para hacer un efecto de vapor entre la comida y la sartén. Esta cubierta va a impedir que los comestibles reaccionen a la sartén y causen que se peguen. El vapor procede de la humedad de la comida que se libera cuando se consigue la temperatura correcta.

Cuándo agregar comida

La siguiente pregunta es ¿cuándo se agrega la comida? ¿Cómo sabes que el aceite está lo bastante ardiente? Aquí es donde se requiere algo de prueba y error.

No hay una regla fija para entender cuánto tiempo tarda el aceite en calentarse lo bastante como para agregar comida gracias a las distintas sartenes que se usan. Una batería de cocina económica como la Cook N Home Stainless Steel terminantemente va a tener una creación más delgada que, digamos, la Calphalon Contemporary.

Gracias a la diferente creación de los distintos utensilios de cocina, usted va a necesitar ver lo que trabaja para usted. El ajuste de su estufa además puede ser diferente de otros porque lo que es de calor medio para usted tiene la posibilidad de ser medio-bajo para otro. Entonces, usted además requiere jugar con sus cambios de calor para llevar a cabo las cosas bien.

Pero generalmente, el instante es correcto para agregar la comida cuando el aceite se prolonga de manera rápida por toda la sartén y empieza a ondularse. Tenga presente que no puede aguardar bastante tiempo además porque cuando el aceite humee, la temperatura va a ser bastante ardiente para cocinar y se va a producir un incendio.

Varias personas además se preguntan cuándo se agrega aceite a una sartén de acero inoxidable. Para eso, puedes llevar a cabo la prueba del agua. Si el agua silba y se evapora de manera rápida, entonces puedes agregar el aceite. Unos pocos van a dar un paso más y esperarán el efecto Leidenfrost.

Esto es cuando una gota de agua se desplaza en la sartén en vez de evaporarse de manera rápida. No obstante, este punto tiene la posibilidad de ser bastante ardiente para muchos. Sea lo que sea, la norma establecida es que hay que continuar, aunque puede tomar unos pocos intentos para que las cosas sean perfectas.

No voltear la comida muy pronto

La comida se pegará a la área de cocción si intentas girarla antes de que esté lista. Dando el desarrollo de dorado algún tiempo mientras la humedad de la comida se libera y se vaporiza. La comida no se quemará si por el momento hay humedad en ella y se puede oír el chisporroteo. Mientras el chisporroteo empieza a bajar, puedes intentar voltear tu comida.

Desde luego, va a tener que supervisar el desarrollo de cerca. Su comida concluirá quemándose de manera rápida cuando el chisporroteo se detenga porque cuando no haya más contenido de agua en su comida, la temperatura del aceite se elevará.

¿Cuál es la mejor sartén de acero inoxidable que se puede adquirir?

Si tiene el dinero para gastar, una batería de cocina de tres capas va a ser una aceptable inversión. La Calphalon Tri-Ply y la Cuisinart Multicald Pro son dos utensilios de cocina de excelente calidad a los que puede echar una mirada.

Aunque son caras, por lo menos, le durarán un largo tiempo, en contraste con las ollas con revestimiento antiadherente, y son una mejor alternativa cuando requiera saltear y quemar.

La mayor parte de las ocasiones, las propiedades complementarios sólo le van a dar una mínima o inclusive ninguna virtud agregada al desarrollo de cocción para justificar el valor muchísimo más prominente.

¡Así que empieza a cocinar con sartén de acero inoxidable!