¿Qué es la cocina de inducción?

Las cocinas de inducción se están volviendo cada vez más populares y mucha gente está reemplazando sus actuales quemadores de gas y eléctricos con este nuevo invento. Esto se debe a que las cocinas de inducción son supuestamente más eficientes energéticamente y por lo tanto, reducen los residuos. También son más seguras y fáciles de limpiar.

La Cocina de inducción

En lugar de usar una llama o un elemento de calentamiento eléctrico para calentar una cacerola, la cocina por inducción usa la inducción magnética para hacer lo mismo. La cocina tiene una bobina de alambre de cobre. Cuando una corriente alterna pasa a través de ella, una energía eléctrica se transfiere por inducción desde el alambre al recipiente de cocción. Por supuesto, el recipiente de cocción tiene que ser ferromagnético. Esto se debe a que la corriente en la bobina crea un campo magnético dinámico.

Así que, cuando se coloca una olla magnética en la cocina, el campo magnético hará su trabajo para inducir corrientes de remolino que fluyen a través de la resistencia eléctrica de la olla para generar calor. Cualquier alimento que esté en la olla se calentará a través de la conducción de calor de la olla que tiende a tener un núcleo de aluminio o cobre para una distribución óptima del calor.

Ventajas de la Cocina de Inducción

Se sabe que la cocción por inducción es más eficiente que el gas y otros métodos de calefacción porque estos últimos dan como resultado una gran pérdida de calor hacia los alrededores.

Comparativamente, la cocción por inducción calienta directamente el recipiente de cocción y no el aire que lo rodea. Esto reduce la pérdida de energía en el proceso. La temperatura en la cocina también será más baja, lo cual es más cómodo cuando se cocina durante los meses más calurosos.

Debido al calentamiento directo, también se puede lograr un aumento muy rápido de la temperatura. También tendrá un control más preciso de la temperatura de cocción porque la temperatura de la placa de cocción coincidirá con la del recipiente de cocción.

En términos de seguridad, las placas de inducción tienden a apagarse automáticamente cuando se retira una olla. Si no puede detectar una olla, se apagará sola. La superficie de cocción tampoco está tan caliente en comparación con otros tipos de cocinas.

Al ser plana y lisa, las placas de inducción son fáciles de limpiar.

La comida derramada es menos probable que se pegue fuertemente a la superficie, lo que hace que la limpieza sea mucho más fácil de manejar.

¿Qué son las ollas de inducción?

Si tienes una placa de inducción, necesitas tener una batería de cocina compatible con la inducción. Esto significa que sus utensilios de cocina deben tener un alto contenido de metal ferroso en la parte inferior.

Si tienes utensilios de cocina que no son de inducción, necesitarás una placa de metal separada que se pueda calentar por inducción para usarla con tu placa de cocina. Sin embargo, esto será menos eficiente en comparación con el uso de utensilios de cocina de inducción.

Los utensilios de cocina de inducción suelen tener un fondo plano que entra en contacto directo con la placa de cocción.

Tenga en cuenta que el campo magnético disminuye a medida que aumenta la distancia entre la batería de cocina y la placa de cocción.

El hierro fundido y ciertos utensilios de cocina de acero inoxidable funcionarán con las placas de inducción. Las ollas y sartenes con un exterior de acero inoxidable deben ser magnéticas para que sean compatibles con la inducción. Puedes probarlas con un imán y si se pega a la base, entonces deben ser compatibles con la inducción.

Otros metales como el aluminio y el cobre no funcionan con las cocinas de inducción. En su lugar, estos elementos se insertan a menudo como un núcleo en el acero inoxidable u otros tipos de utensilios de cocina debido a su capacidad de conducción de calor.

Generalmente, los utensilios de cocina compatibles con la inducción también se pueden usar en otros tipos de cocinas como las de gas y eléctricas.

Ejemplos de utensilios de cocina de inducción

Deberías comprobar si un utensilio de cocina está listo para la inducción antes de comprarlo. Mucha gente comete el error de pensar que todas las ollas de acero inoxidable son compatibles con la inducción. No lo son. Puedes comprobar si un utensilio de cocina está listo para la inducción leyendo las características del producto y buscando el logotipo de inducción en el envase.

Si buscas utensilios de cocina de inducción que no se pegan, entonces tus opciones son más limitadas.

Si sabes cómo cocinar con utensilios de cocina de acero inoxidable, entonces tus opciones serán mucho más amplias.