Seleccionar las mejores sartenes (o cazuelas) son un aspecto básico en la cocina. Mezclando la forma redonda tradicional de una sartén con lados equilibradamente altos y sutilmente inclinados, estas sartenes tienen un diseño multiuso característico que las hace especiales para freír, de esta forma como para revolver, saltear o asar. Accesibles en una diversidad de metales que conducen el calor de forma eficaz, las sartenes vienen en diferentes tamaños, siendo los de 8, 10 y 12 pulgadas los más populares en toda la industria.
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Las sartenes vienen en una diversidad de materiales, revestimientos y tipos de mangos. Tanto si elige sartenes antiadherentes para las tortillas como sartenes de acabado natural para el sellado, poseemos el ajuste ideal para su cocina comercial. Nuestra guía de utensilios de cocina además brinda más información acerca de la consideración de escoger el material correcto para sus pretenciones.
Los utensilios de cocina completados para la inducción están hechos de materiales magnéticos, como el acero o el hierro. En vez de los procedimientos de cocción habituales, en los que la área de cocción crea calor que después pasa a los utensilios de cocina por contacto, la cocción por inducción trabaja por medio de energía magnética, que exita los utensilios de cocina de manera directa y no la área de cocción. Esto quiere decir un calentamiento más acelerado, menos consumo de energía y una cocina más segura.
Más allá de la creación de materiales, siempre es considerable tener en cuenta el espesor de las sartenes en las que se invierte. ¿Pero cómo sabes el espesor de un artículo? El espesor de las sartenes se mide por lo general en calibre o en milésimas, pero la manera en que se leen estos números es primordial -1 milésima es igual a 1/1000″, por eso cuanto más alta sea la milésima, más abultado es el metal.
El calibre, no obstante, trabaja de forma opuesta: cuanto más prominente es el calibre, más angosto es el metal. La mayor parte de los utensilios de cocina que están se encuentran entre una creación gruesa de calibre 10 y una creación más delgada de calibre 22.
Cuando hablamos de saber el más destacable tipo de sartén, comunmente es conveniente el metal más abultado, pero en relación de su aplicación, siempre hay virtudes y desventajas.
Los mangos remachados son los más resistentes accesibles y, como están por siempre unidos, jamás requieren ser apretados. No obstante, necesitan un precaución de limpieza más profundo para impedir la acumulación de bacterias cerca de los remaches.
La área interior siempre lisa de las sartenes con remaches afirma una cocción más simple y menos interferencia de las cabezas de los remaches, al tiempo que optimización la resistencia y la durabilidad de la sartén. Además, descarta las superficies de recolección de comestibles y bacterias.
Los mangos de acero inoxidable, puesto que no conducen el calor como los mangos de aluminio y están más frías que la sartén. O busquen mangos de metal que estén ahuecados de alguna forma para un efecto de enfriamiento. Los mangos de silicona o de frío además son enormes configuraciones, ya que dan un agarre práctico para la utilización períodico, y se deslizan de forma sencilla para una limpieza simple. No obstante, tenga presente que algunos mangos de silicona no fueron creados con el fin de la utilización en altas temperaturas y tienen la posibilidad de necesitar la utilización de un sustento de mangos de cazuela para sostener a su personal seguro.
Las sartenes antiadherentes y con acabado natural proponen una diversidad de opciones de cocción en su cocina. En relación de sus pretenciones, una sartén de acabado natural puede ser una alternativa bastante para elaborar su menú. No obstante, hay varios provecho en las sartenes antiadherentes que las convierten en una alternativa habitual entre los chefs.
Si bien generalmente se sugiere remitirse a las normas de limpieza del desarrollador del producto, en la información que figura ahora se esbozan las pautas en general de precaución y uso.
Antes de cocinar, cubra sutilmente el interior de tus sartenes de aluminio, acero inoxidable o acero al carbono sin revestimiento con una chiquita proporción de aceite vegetal o manteca. Después pon la sartén en un quemador a fuego medio a lo largo de 5-10 minutos, hasta que se muestre un rápido humo u olas de calor. Cuando la manteca se vuelva de color ámbar oscuro, apague el quemador y deje que baje su temperatura. Vierte el exceso de aceite o manteca y limpie la sartén con una toalla de papel hasta que se haya eliminado todo el aceite o la manteca.
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