Los Mejores Cuchillos de Cocina Profesionales

El cuchillo de un buen cocinero es una de las herramientas más valiosas que un cocinero puede tener en la cocina. Si estás comprando uno, y no has tenido un “buen” cuchillo antes, probablemente te sorprenderá el tiempo que lo has hecho sin él. Consigue uno de los mejores cuchillos de cocina del año.

Hemos revisado algunos de los mejores cuchillos que existen para recopilar esta lista. Sin embargo, es importante señalar que “mejor” puede ser bastante subjetivo – el cuchillo que servirá más eficazmente a sus necesidades dependerá totalmente de usted. Desde su preferencia de diseño hasta cómo se siente en su mano, su pareja ideal le permitirá rebanar dados con comodidad y estilo.

Por lo tanto, esta lista de nuestras mejores selecciones debería darle un punto de partida para que pueda reducir su alcance y encontrar su nuevo utensilio de cocina. Hemos incluido algunos ganadores generales, así como algunas excelentes opciones basadas en el precio.

Antes de comprar: Algunas consideraciones

Hay mucho que aprender sobre los cuchillos de chef si estás interesado en la investigación. Para algunos compradores, simplemente encontrar el mejor valor en el cuchillo que se ajusta a su mano y el uso típico más eficaz es la principal prioridad. Pero si quieres profundizar un poco más en el aprendizaje de la cuchillería, aquí hay algunos puntos clave para investigar:

Tamaño

Como mencionamos, el cuchillo de 8 pulgadas funciona bien para la mayoría de los cocineros caseros y típicamente resulta ser la opción más versátil. Sin embargo, algunas personas encuentran que tal vez una de 10 o 6 pulgadas les sirve mejor, o es una buena adición a su 8 pulgadas. Recomendamos mantener algunos tamaños diferentes e investigar un poco sobre las opciones de tamaño y usos si cree que la de 8 pulgadas no funcionará para usted.

Peso y equilibrio

El peso total le importará, pero es una preferencia individual si los cuchillos ligeros o algo más pesado es mejor para su cocina. Dependiendo de lo que se corte con más frecuencia y del tamaño de la mano, incluso las variaciones de peso más aparentemente diminutas pueden marcar la diferencia. El equilibrio se refiere a lo que se siente en la mano. Quieres un cuchillo que se sienta perfectamente equilibrado, y no uno que se sienta como si se inclinara demasiado hacia adelante, hacia atrás o hacia un lado. Reconocerás el buen equilibrio cuando lo sientas!

Puntuación de Rockwell

La puntuación Rockwell, o HRC, es el estándar de la industria para determinar la dureza. El proceso en sí es un poco complejo, pero en términos prácticos lo que se debe saber es que cuanto más alto sea el número, más duro es el acero. Esto no siempre significa que cuanto más alto sea mejor, al menos cuando hablamos de cuchillos como los que se enumeran aquí, que estarán hechos de metal de primera calidad. Los números más altos significan una mejor retención del borde, pero también pueden significar más fragilidad.

Estilo europeo contra japonés

Verán una discusión de los estilos occidentales o europeos en comparación con las cuchillas de estilo japonés. Estas distinciones pueden variar desde diferencias en el tipo de acero o donde se hace hasta el ángulo, la forma o el peso. La mayoría de los cuchillos para chefs de primera categoría no tienen suficientes diferencias para justificar una gran cantidad de investigación (estarías buscando diferentes tipos de cuchillos, como el de chef vs. santoku), pero vale la pena notar si hay una estética o un ángulo que prefieras.

Material de la hoja

Cada fabricante va a tener una explicación detallada de sus cuchillas, incluyendo el tipo de metal utilizado, de dónde proviene, etc. Las diferencias entre occidentales y japoneses también se refieren a menudo al acero. Sin embargo, la clave para comprar es buscar acero de primera calidad (que, de nuevo, todos los cuchillos que hemos enumerado aquí tendrán sin duda). Más allá de eso, puedes mirar más a fondo cómo se trata el metal y qué tipo de garantías ofrece la empresa. Y, por supuesto, puedes aprender un montón de opiniones y puntos de vista sobre las hojas de los cuchillos simplemente buscando en blogs y foros de cocina.

Maneje

Maneja la materia principalmente en su construcción y como se sienten en su mano. Al igual que las cuchillas, los principales fabricantes son muy comunicativos en su proceso de fabricación y en los materiales de los mangos.

Cómo sostener un cuchillo de chef

No nos extenderemos mucho en esto, pero si eres nuevo en los cuchillos de chef en general o buscas mejorar tu cocina, aprender a sostener correctamente un cuchillo de chef es crítico. Recomendamos que aprendas un poco sobre esto mientras compras tu nuevo cuchillo para que sepas qué buscar en cuanto a equilibrio y peso basado en la técnica adecuada.

Cuidar los cuchillos

Nuestro punto final es increíblemente importante: asegúrate de aprender a cuidar bien tu cuchillo. Si vas a gastar el dinero en un cuchillo, asegúrate de cuidarlo bien para que tu dinero valga la pena. El fabricante le dará las pautas y la mayoría (si no todas) recomendará el lavado de manos. Algunas garantías pueden incluso ser anuladas si utiliza el lavavajillas. Nuestra recomendación es la misma: ¡nunca ponga sus cuchillos en el lavavajillas!

También vale la pena aprender a afilar sus cuchillos, o encontrar un afilador de cuchillos de confianza. Para la longevidad y el mejor rendimiento, su cuchillo necesitará un poco de cuidado.

Los 7 mejores cuchillos de cocina para chefs

Cuchillo de cocina Mac Professional Series (MKS-105)

No suele haber coincidencia en las listas de los mejores cuchillos de chef, pero el MKS-105 de Mac Knife es uno que encontrarás regularmente. Con un precio de lista de 300€, está definitivamente en el extremo superior del precio, pero los fans dicen que vale cada centavo. Con su hoja delgada y su construcción robusta, el MKS-105 ofrece una sensación profesional para los cocineros no profesionales. En general, este es uno que vale la pena considerar si está dentro del presupuesto.

Cuchillo de cocina Wüsthof WU4582/20

Un estándar en la cuchillería, Wüsthof ha estado en el negocio de la fabricación de cuchillos durante siglos, por lo que es definitivamente una marca que vale la pena considerar. El Cuchillo Wüsthof es una opción increíble con un precio asequible para un principiante. Incluye una garantía de por vida y ofrece una excelente construcción y durabilidad. Tiene un poco más de longitud y peso que otros, lo que algunos prefieren.

Cuchillo Zwilling (Acero inoxidable)

Este peso ligero es una belleza – y es asequible para arrancar. Para un cuchillo esencial que tiene un diseño ligeramente característicos en los estilos occidentales (que puede que prefieras), el Cuchillo Zwilling es un gran lugar para empezar.

Cuchillo de Chef Global Knives G-55

El G-55 Global es una mezcla de estilos occidentales y japoneses. Presenta una construcción ligera y un único y ergonómico mango con hoyuelos. Es perfecto para manos pequeñas, pero puede que no sea ideal para manos grandes o para aquellas que necesitan un poco más de peso. El mango con hoyuelos también puede irritar durante una larga sesión de cocina. Sin embargo, tiene un buen precio y Global tiene muchos fans,

Cuchillo de cocina Victorinox Swissclassic

Esta navaja, que es la más vendida, se puede encontrar en muchas listas de “los mejores”, gracias a su precio inferior a 50 dólares y a su conocido nombre (Victorinox existe desde hace más de 130 años y fabrica la navaja del ejército suizo). El  Victorinox Swissclassic es recomendado por expertos de la cocina, por lo que es definitivamente un gran cuchillo para tener en el radar si no quieres gastar más de 60€.

Cuchillo de cocina profesional FOXEL de 9 pulgadas, serie Lynx

Este cuchillo de Foxel es el cuchillo más barato que recomendamos. Actualmente alrededor de 28€, el cuchillo de acero alemán es una opción fantástica para principiantes o cocineros experimentados. Foxel es una marca de referencia para los estudiantes de cocina. Aunque no sea el mejor que hay, es posiblemente el de mejor valor.