¿Bandejas para pizza? Así es, hoy en día, la pizza se sirve en todo el país en muchos cafés, pizzerías, camiones de comida, restaurantes y bares debido al aumento de su popularidad.
Para que una buena pizza sea del agrado de los clientes, es importante comprender los diferentes tipos de bandejas de pizza, el impacto que puede tener el grosor de la bandeja, los estilos de superficie de la bandeja, el material de la bandeja y el mantenimiento que hará que las bandejas de pizza duren más tiempo y estén en las mejores condiciones posibles. Continúa leyendo para descubrir todo esto y más!
Tabla de contenidos
- 1 Mejores tipos de bandejas para pizza
Mejores tipos de bandejas para pizza
Hay muchos tipos únicos de bandejas de pizza y cada una de ellas produce un estilo diferente de pizza. El tipo de cacerola que su negocio de alimentos debe utilizar depende del tipo de pizza que le gustaría servir. Sigue leyendo para saber más sobre las diferentes bandejas de pizza y cómo tu negocio puede usarlas para conseguir una pizza estupenda.
Bandeja de pizza de plato hondo
Las bandejas de pizza de plato hondo son muy distintivas comparadas con las bandejas de pizza normales debido a sus altas paredes laterales de metal. Los moldes de comida profunda vienen en forma redonda y cuadrada. También están disponibles en aluminio, antiadherente y acero inoxidable estañado. Además, las bandejas para pizza pueden ser usadas para cocinar la pizza en cualquier horno comercial.
Pantallas y discos para pizza
Las pantallas de pizza ayudan a que tu pizza se cocine más rápido. Para ver los mejores resultados, usa una pantalla de pizza para hornear tu pizza en un horno transportador de pizza. Gracias a la malla de la pantalla para pizza, el calor puede transferirse fácilmente a través de la malla a la masa de la pizza. Esto da como resultado una corteza más crujiente que sólo puede ofrecer una malla para pizza, lo que la hace perfecta para producir una pizza de corteza fina.
Piedras para pizza
Si te gusta el sabor de la pizza de horno de piedra, pero aún no has hecho la inversión para conseguir una, no te preocupes porque tienes otra opción! Puedes obtener la misma textura de la corteza de una pizza de horno de piedra con una piedra de cerámica o de cordierita para pizza. La superficie porosa de la piedra absorbe el exceso de humedad de la masa y hace que la corteza sea crujiente mientras se hornea.
Sartén de hierro fundido
Una sartén muy versátil, la sartén de hierro fundido para pizza puede usarse en la parrilla, en el horno, bajo la parrilla, e incluso en la parte superior de la estufa. El borde levantado de la sartén de hierro fundido proporciona estructura a los bordes de la corteza de la pizza. Aunque las bandejas de hierro fundido son pesadas, son una gran bandeja para hornear pizza.
Moldes de Pizza (Coupe)
La mayoría de los moldes de pizza coupe están hechos de aluminio o de aluminio anodizado de capa dura para mayor durabilidad. Debido a este material, estos moldes son perfectos para un horno comercial. Las bandejas para pizza coupe también son muy versátiles y permiten a los pizzeros hornear, cortar y servir la pizza en la misma bandeja. La bandeja coupe también es muy duradera, simple y fácil de limpiar.
Bandeja de borde ancho
Muy similar a una pizzera normal o de doble plato, la de borde ancho se usa más a menudo para el servicio y la presentación. El espacio extra que ofrecen las bandejas de borde ancho hace que la manipulación y el corte de la pizza sea muy fácil. Las bandejas de aluminio para pizza de borde ancho pueden ser horneadas en el horno y también se utilizan para servir a los clientes en sus mesas.
Cómo afecta el grosor de las bandejas de pizza a la corteza de la pizza
Es importante usar el tipo correcto de bandeja de pizza, pero es aún más importante conseguir una bandeja de pizza que tenga el grosor adecuado. Si usas una sartén gruesa, la pizza tardará más tiempo en cocinarse. Entonces, ¿cómo sabes qué bandeja necesitas para hacer la pizza perfecta? Hemos preparado un gráfico que te ayudará a entender cómo se mide una bandeja de pizza.
Cuidar y limpiar piedras para pizza
Si eliges usar piedras para pizza en tu restaurante, no necesitarás sazonarlas antes de usarlas por primera vez. En su lugar, toma harina de maíz y espárcela sobre la parte superior de la piedra. Esto ayudará a evitar que la pizza se pegue a la piedra mientras se cocina.
Las piedras para pizza son muy absorbentes y liberarán cualquier humedad que tengan cuando se estén horneando. Debido a esto, no es conveniente usar jabón al lavar la piedra de la pizza. Si usas jabón, le darás a tus futuras pizzas un sabor jabonoso. Cuando laves la piedra de la pizza, utiliza un cepillo de metal para parrillas o un raspador de masa para quitar cualquier trozo de queso o masa de pizza quemados de la piedra.
Consejos de limpieza para las pizzerías de metal
Después de usar una pizzera de metal para hacer la pizza, lava la pizzera a mano con una esponja suave y un detergente específico de aluminio.
Cuando limpies tus sartenes NO lo uses:
- Un lavavajillas
- Esponjas gruesas
- Limpiadores cáusticos
- Detergentes ácidos
